|
روزگارسپری شده سفره مادر بزرگ!
امروزه بیشتر مردم از اختلالات تغذیه ای و گوارشی رنج می برند. یکی از مشغله های ذهنی اغلب افراد انتخاب غذای سالم و مغذی است. شیوع عادت های غذایی ناسالم و گرایش به خوراکی های نه چندان مغذی اما پرکالری باعث افزایش تعداد مبتلایان به انواع بیماری های مزمن و خطرناک مثل چاقی، دیابت و بیماری های قلبی شده است. اما در بین متخصصان تغذیه این عبارات بسیار محبوب و مورد تاکید است: «غذا بخورید، اما پرخوری نکنید و با میوه ها و سبزیجات دوست باشید!» جمله «غذا بخورید» ساده اما بسیار مهم است. منظور از غذا، غذاهای واقعی مثل میوه جات و سبزیجات، غلات و حبوبات، ماهی و گوشت می باشد نه شبه غذاهایی که امروزه بسیار رایج شده و خالی از مواد مغذی اما پر ضرر است.
اما هفت قانون خوردن
1-از خوردن غذاهایی که مادر بزرگتان به عنوان غذا نمی شناسد اجتناب کنید!
حتماً تعجب می کنید که چنین قانونی وجود دارد، اما باید بپذیرید که عادت های غذایی مادر بزرگ شما و تشخیص وی درمورد کیفیت غذا بهتر از خودتان است. شاید توجه کرده اید که ما اغلب غذاها و خوراک هایی را می خوریم که حتی قادر به تلفظ ترکیبات موجود در آن نیستیم و این به راستی ضرر بزرگی است.
2-از خوردن غذاهایی که از بیش از 5 ترکیب تشکیل شده و یا ترکیبات آن را نمی شناسید اجتناب کنید.
3-خرید غذا از سوپر مارکت و سایر مراکز فروش فست فود ممنوع! مسلماً این نوع غذاهای آماده، تازه نیستند و به علاوه ترکیبات آن نیز مشخص نمی باشد. بهتر است برای تهیه غذا از مواد تازه و سالم و با صرف وقت مناسب استفاده کنید.
4-از خوردن غذاهایی که سرانجام فاسد و خراب نمی شوند اجتناب کنید. البته در این زمینه استثنایی وجود دارد و آن عسل است، اما به عنوان یک قانون، غذاهایی که هرگز فاسد نمی شوند فاسد هستند!
5-فقط آنچه می خورید مهم نیست بلکه چگونگی صرف غذا نیز مهم است. همیشه سعی کنید سفره غذا را درحالی ک هنوز کمی گرسنه هستید ترک کنید. بسیاری از فرهنگ ها و مذاهب از جمله دین مبین اسلام تاکید دارد که از خوردن غذا قبل از سیری کامل دست بکشید.
6-خانواده های سنتی عادت به خوردن غذا سرسفره و دور هم داشتند و این به راستی عادت زیبا و سالمی بود. در حالی که امروزه اغلب در حین تماشای تلویزیون غذا صرف می شود.
7- از خوردن غذا داخل ماشین اجتناب کنید.
نظر شما راجع به این قوانین چیست؟ در واقع آنچه در قالب این هفت قانون به آن اشاره شد، چیزی است که اغلب متخصصان تغذیه و سلامت در تجویزهای مختلف به آن اشاره می کنند. باید بدانیم که بعضی از تغییرات رایج در سبک زندگی امروزی دلیل اصلی و مخفی چاقی و اضافه وزن اپیدمیک و بسیاری ازناراحتی های دیگر است. توصیه به صرف غذا در کنار یکدیگر وسر سفره و نه در حین تماشای تلویزیون، سنتی بود که امروزه دچار تغییر ناخودآگاه شده است. در روزگار مادر بزرگ بشقاب های غذا بزرگ و لبریز نبود.
سایر نکاتی که در مورد غذا متداول است عبارتند از:
• غذا وسیله ای برای تحول مواد مغذی به بدن می باشد. آنچه در مورد یک غذای خاص مثلاً بروکلی حائز اهمیت است، فیبر و مواد آنتی اکسیدانی می باشد که در آن جای دارد. بنابراین به نوع ترکیبات و مواد مغذی موجود در غذا توجه کنید و نه به ظاهر آن.
• نیاز به متخصص برای گرفتن دستور غذا وجود دارد. مواد مغذی نامرئی و مبهم است. بنابراین شما نیاز به متخصص و رهبری برای تشخیص بهترین نوع غذا و متناسب با نیاز بدن دارید.
• مهم ترین هدف از خوردن، حفظ سلامت جسم و روح است. البته باید گفت که تمام دلیل خوردن این نیست. لذت، ارتباط اجتماعی، همسانی و یا آیین و تشریفات نیز از دیگر دلایل خوردن می باشد.
• غذاهای شیطانی و فرشته خو وجود دارد! همان گونه که از شیطان باید گریزان بود، غذاهای شیطانی نیز مستحق فرار هستند. این غذاها عبارتند از چربی های ترانس و اشباع شده و غذاهای فرشته خو و مفید همان میوه و سبزیجات گوناگون هستند.
منبع: نشریه ایرانیان ،شماره 30
|
صفحه
اصلی
